潞酒
潞酒，因产于潞州而得名
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山西 长治 潞城区类型：美食
潞酒是一种独特的古典白酒，也是一种香味较为浓郁的名酒，它的制作工艺更是十分的传统，所选用的材料更是较为丰富，景观发酵后说酿制的白酒色泽透亮清澈，色泽更是洁白，口感更是甘醇香甜，酒精度不高，味道更是清新扑鼻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潞酒的特色酿造工艺吧！
潞酒
潞酒是山西省的传统名酒，因产于潞州（今山西省长治市）而得名，已有1200多年的历史。潞酒无色透明、清香醇正、绵软醇厚、余香较长
制作
当地优质高粱为原料，用优质大麦、小红豆制成大曲为糖化发酵剂，其工艺为地缸分离，适温发酵，清蒸续渣，经分段接酒，贮存老熟，勾兑出厂等精酿而成。在操作上把握“稳、准、细、净、冷、热、潮、燥”等要诀，经过近30年的实践和不断改进，该酒质量和产量都达到很高水平。
特色
明清之际，潞商遍布全国各地，所到之处，都把潞酒作为一种对家乡的怀念而随身携带，每逢佳节，每逢望明月而思故乡的时候，品一杯家乡的酒，用以寄托那种对亲人的思念和祝愿，因此就出现了专营潞酒的商家。
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