三合面是长治市沁县的一个传统小吃，是当地古老的面食，是常见的美食，面条柔韧光滑，口味鲜美，味道浓郁，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

三合面

三合面是长治市民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。

原料

精面粉500克，熟猪油150克，白糖350克，白芝麻25克，干葱头50克。

制作方法

1、炸葱头等：将熟猪油放入锅中烧热，放入切碎的干葱头炸至金黄色时捞起待用；将白芝麻 放炒锅中炒熟，研末 。

2、炒面粉：面粉下锅，用微火不停翻动焙炒，炒至呈微黄色时，盛入盆中晾凉，捣散。或在面粉下锅焙炒前先裹在厚而粗的布巾里封密，放到蒸笼里蒸熟。

3、拌料：将焙炒过的面粉加入白糖、炸葱头碎、芝麻碎末，混合拌匀，装罐备用。

4、食用时，取三合面2汤匙放入碗中，用沸开水冲调成均匀糊状即可。

特点

三合面是一道看起来粗糙的小吃，然而，只要用热水一冲，一股葱香、油香、芝麻香便喷薄而出，勾起人无限的食欲。随着生活水平的提高，正被人慢慢淡忘，然而，对于不少人而言，它是一份香甜的回忆。三合面，在物质匮乏的上世纪六七十年代的主要功效——它是管饱的奢侈品！生活水平提高了，购买三合面的人越来越少。更多的人购买品尝，只为寻找儿时的记忆。