壶关小车刀切糕
为壶关粗粮细做的一种传统食品
创始人
2023-09-30
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地区：山西 长治 壶关县类型：美食
壶关小车刀切糕是一种民族的特色食品，也是一种传统的美味点心，它的配料十分的丰富，材料的品质也是较高，成品的切糕更是十分的别具风味，色泽艳丽，口感松软美味，味道清香，甜而不腻，胜似令人唇齿留香，辉煌悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这壶关小车刀切糕的制作工艺吧！
壶关小车刀切糕
这种刀切糕是选用上好黍米、红枣等蒸制而成，其质地细腻，甜香宜人。壶关有名的特产小吃。
特点
切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，价格高昂，每两5元左右。
制作
切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
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