油炸凤尾鱼
是上海市杨浦区的一个特色美食
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：上海 杨浦 类型：美食
油炸凤尾鱼是上海市杨浦区的一个特色美食，以凤尾鱼为主料，做法也是很简单，是当地常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
油炸凤尾鱼
油炸凤尾鱼是一道以凤尾鱼为主要食材制作的美食。
原料
主料：凤尾鱼500克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克。
调料：醋5克、酱油5克、白糖10克、绍酒10克、色拉油500克（耗约100克）。
做法
1、将凤尾鱼去鳞、鳃及内脏，洗涤干净，晾至表面干燥。
2、将绍酒、酱油、白糖、醋及开水40克，调匀成卤汁。
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤尾鱼炸至金黄色，捞出沥油。
4、炒锅复置中火上，放入色拉油，烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入卤汁、凤尾鱼，颠匀约30秒钟，装入盘内即成。
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