蟹粉烩鱼翅
是上海市的一个著名的菜肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：上海 徐汇 类型：美食
蟹粉烩鱼翅是上海市的一个著名的菜肴，色泽鲜艳，营养很丰富，对于人体健康也有着很高功效作用，制作也很精致快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名的菜肴吧！
蟹粉烩鱼翅
蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的名菜，属于浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
制作方法
原料
大闸蟹2只（150克/只、雌），水发鱼翅50克。
调料
盐，味精，黄酒，麻油，上汤，生粉。
做法
1、将大闸蟹蒸熟、拆肉，鱼翅用上汤煨透待用；
2、锅内放少许麻油，加上汤、盐、味精及蟹粉烧滚，用生粉加水勾芡，再将鱼翅沥去水分，放入烧滚的芡中拌匀，淋入麻油即可，放入鱼翅盅内。
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