金泽状元糕
为青浦著名传统糕类特产之一
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：上海 青浦 类型：美食
金泽状元糕是上海市青浦区的一个特色糕点，起源于清朝年间，色泽金黄，味道清香，有着很多的微量元素，对于帮助人体健康有着较大的帮助，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！
金泽状元糕
金泽状元糕产自中国上海青浦。金泽状元糕为青浦著名传统糕类特产之一。1861-1879年（清同治年间），糕以状元命名有两种说法：一以状元糕为馈赠佳品，科举时考生都带糕应试，取吉利之意；一说江南地方农历正月十五旧称上元节，有赛花灯之举，人们以火炙糕作夜宵，称“上元糕”。
特点
成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜。
制作工艺
金泽状元糕系采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，粉质细腻不糊，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最为讲究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。
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