塘里鱼炖蛋
是上海市青浦区的一个著名菜肴
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：上海 青浦 类型：美食
塘里鱼炖蛋是上海市青浦区的一个特色传统菜肴，用当地鲜活的鱼为主料，做法也是很精致，味道鲜美，是一道当地的家常菜肴，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！
塘里鱼炖蛋
塘里鱼炖蛋为青浦区的名菜之一。
制作方法
原料
塘里鱼三两，葱一根，鸡蛋2个，姜一片，绍酒三钱，味精二分，油二钱，清水七两，精盐一钱二分。
做法
1、鲜活塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鳃内拉去肚肠，洗净；
2、把塘里鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫；
3、另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。
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