枫泾状元糕
是上海市金山区的一个传统糕点
图灵科科
2023-09-30
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地区：上海 金山 类型：美食
枫泾状元糕是上海市金山区的一个传统糕点，有着很悠久的历史，起源于明朝年间，经过时代的变迁传承至今，深受消费者的喜爱，有着较多的品种，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统糕点吧！
枫泾状元糕
枫泾状元糕原名枫泾元糕，传统糕点之一。
历史发展
明末清初，镇上已有不少制作元糕的店铺和作坊。相传清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以台得中状元，绅商将蔡状元平时爱吃的元糕改名为“状元糕”。因“糕”、“高”音相谐，既含庆贺蔡以台高中状元之意，又稳喻此糕为糕中“状元”之义。清咸三十年（1860年），里人戚学庄开设戚协兴元糕店，专制“状元糕”，并以其独特的制作工艺扬名四方。其制作方法沿用至今。
制作工艺
枫泾状元糕，选用优质粳米，先放置石臼打粉，细筛滤杂，拌入棉白糖，生粉划片，蒸熟开片，再用炭火烘烤，包装时撒上桂花。制作十分精细，片片薄如莲瓣，正、反、边三面均呈金黄。
主要品种
蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种。其中最热销的为桂花状元糕。
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