肥羊大面
南翔镇一些老茶客的早晨佳肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：上海 嘉定 类型：美食
到上海出来要吃生煎之外，一定不要错过肥羊大面，尤其是秋冬之际，吃完神清气爽、精神抖擞啊！今天小编就带大家一同了解这碗肥羊大面，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！
肥羊大面
肥羊大面以肉色鲜红，片可口的白切羊肉而闻名。生羊肉支腥后，整块放入锅内，加黄酒、姜葱等烧一滚，再加水放在大火上一滚，再用小火煮烧，略加花椒或五香、八角、桂皮和盐菜，烧到可用筷戳动时取出，切成簿片，醮酱油或甜面酱吃，肉酥汁浓，略带甜味，不腥不腻，用羊肉原卤作面汤，每碗另加羊肉一碟，曾是南翔镇一些老茶客的早晨佳肴。
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