开洋葱油拌面
是上海市黄浦区的一个特色招牌美食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：上海 黄浦 类型：美食
开洋葱油拌面是上海市黄浦区的一个特色招牌美食，面条很筋道，用料也很简单，味道鲜美，葱香浓郁，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色招牌美食吧！
开洋葱油拌面
葱油拌面是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。
特点
面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
制作方法
原料
猪油，大料，葱姜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
做法
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
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