炝虾是上海市的一个特色传统菜肴，是用鲜活的虾作为原料，味道鲜美，肉质鲜嫩，甜蜜可口，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

炝虾

稍有年纪的生活在过江南水乡或苏北里下河地区的人，大都知道“炝虾”。这是一只风味独特而又十分有趣的菜。

特点

此菜又名“醉虾”，须用活大虾剪须，洗净，然后盛在容器中，再放入适量的烧酒、胡椒粉、姜末、白糖、盐、酱油、醋，盖上盖子，将容器晃荡一番，于是这道佳肴就制作成功了。由于放入多种调料，这“炝虾”的味道很是奇妙：麻辣酸成甜俱全。又由于虾肉几乎是生的，所以又格外的鲜嫩，吃到嘴里，还有甜腻腻的感觉。不过，更逗人兴趣的，就是那“炝”过的虾似“醉”还“醒”，稍不留神，它就会从碗盘中蹦起，或从筷子头上“飞”走，引得人们开怀大笑。

制作方法

原料

芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。

做法

1、将活河虾洗净，放入有盖的盘内。

2、 将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。

3、上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。