上海是中国近代发展起来的一座现代化中心城市，具有显著的海派特性，即取海纳百川之意，饮食文化更是兼百家之长，色香味俱全的海派菜肴，今天带来的是上海崇明地区的特色：崇明甜包瓜，一起来看看吧

崇明甜包瓜

崇明甜包瓜，亦称酱包瓜，俗称包瓜，是崇明的特产之一。由于它色香味俱佳，被清朝皇宫列为贡瓜，1984年被评为华东地区特色酱菜，并获得国家商业部优质产品称号，是我国出口贸易中的传统商品。崇明甜包瓜色泽橙黄，晶莹透明，皮肉一色，含水欲滴，香气醇厚，咸甜适口，清脆鲜嫩，回味无穷，是早餐理想的菜肴。

制作工艺

崇明甜包瓜以本岛生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。腌制前，将精选的生瓜洗净，用竹针有规律地在其周身刺洞，用精盐及石灰混合轻擦瓜身；沥去苦水后，再用9度左右的咸水洗净，而后按科学配方腌制，工艺十分考究。从腌制到成熟上市，约需90天

产品特色

崇明甜包瓜色泽橙黄，晶莹透明，皮肉一色，含水欲滴，香气醇厚，咸甜适口，清脆鲜嫩，回味无穷，是早餐理想的菜肴。甜包瓜又是炒肉丝、鱼丝、毛豆、扁豆、豆板等的上佳辅料，还可作包子、饺子馅。袋装或瓶装之甜包瓜，携带方便，在长途旅行中食用几块，可以大开胃口，增进食欲