崇明白山羊，是崇明区特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高等特点，经国家农业部批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，崇明白山羊肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“崇明白山羊”实施农产品地理标志登记保护。

崇明白山羊是长江三角洲地区羊种之一，是在崇明特定水土条件下孕育而成的地方特有良种，是崇明的传统特产之一。

崇明白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，其体型不大，但肌肉丰满，浑身雪白，毛质柔软而富有弹性，具有很高的经济价值。

崇明白山羊全身是宝，其羊毛洁白而富有弹性，未经阉割的幼龄公羊颈背部的领鬃毛称为“细光峰”，毛长、直、尖、弹性始终如一，更是制造高级毛笔及机密仪器刷子的特种原料，被列为世界笔料毛的珍品，其羊肠又是制作医疗手术用缝合和乐器弦线的上佳原料。

崇明白山羊为肉、皮、毛兼用型品种。羊肉及内脏，不但味道鲜美，而 且具有暖脾胃、补身虚，强身壮骨，食疗盈瘦 之功效。我县生产的小包装红焖羊肉曾被评为"农业博览会金奖"，并获得绿色食品标志使用权。未经阉割的幼龄公羊，全身羊毛是制笔的好材料，尤其是颈背部的领鬃毛，被称为"细光锋"，是制造高级毛笔、油画笔及精密仪器刷子的特种原料。羊皮质地纤细，柔软光滑，属优质皮革。

近年来，县委、县政府为进一步推进白山羊 产业的发展，在北八效兴建了占地1000亩的千头种羊场，年可供种羊800头。目前，全县白山羊饲养总量在60万头左右，年可供商品羊30万头。

秋冬来临，上海崇明有一道“吃货们”慕名而求的上等滋补养生食材———白山羊。

同样一碗羊肉，在上海，普陀真如、闵行七宝都能烹制，奉贤的白切羊肉也颇具名气，崇明羊肉有特别？崇明白山羊协会会员、养羊大户陈尚明告诉记者，崇明白山羊属于长江三角洲白山羊，因原产于崇明而得名。“平均一胎只能生1-2只小羊，2年只有3胎，拢共四五只能保下两三只。白山羊培育和繁殖都不易，所以常常供不应求。”今年60岁的陈尚明养羊已有十余年，近两年其位于崇明陈家镇锦陈路上的羊舍，采取循环养殖，科学培育方实现羊只数量的稳定可控。

陈尚明说：“正宗的崇明羊肉，需以崇明本土特有的山羊品种，以优质的空气、纯净的水质、新鲜有益的草和蔬菜，搭配精选饲料喂养，每只净重在60斤左右，这样地道的崇明白山羊入肴，基本无膻味，口感的鲜嫩自不可比拟。”

今年有关“浦东鸡”和“崇明白山羊”的上海地方标准发布，并于9月已正式实施。除对白山羊品种外貌特征、血缘等进行严格规定外，新标准甚至规定了崇明白山羊的体重和“三围”。

根据“标准”，要想成为一只合格的崇明白山羊，必须符合三个条件：体形外貌符合标准；血缘清楚，有三代以上祖先的系谱资料；健康，生殖器官发育正常，无遗传疾患。如果要达到优秀，成年公羊体重要在29公斤以上，母羊要在23公斤以上。“60斤上下的白山羊，有羊的味道，鲜嫩可口、筷筷都是羊五花肉，但却并不腻。而外地山羊重达100多斤，吃口类似猪肉，肉质偏老且不鲜，还有很重的膻味。”陈尚明告诉记者，崇明白山羊的烧法以红烧、白炖为主，保持羊的原汁原味，此外，羊肝炒大蒜、羊脚掌白炖山药芋艿、羊杂碎入火锅，都是食补佳肴。

陈尚明说：“过去，一只羊红焖一砂锅，配上青菜、大白菜，冬天舀上两勺入口，美味妙哉。”

地域范围

崇明岛是中国第三大岛，也是世界上最大的河口冲积岛屿，位于长江入海口，三面环江，一面临海。它东濒浩瀚东海，南与上海市宝山区、浦东新区及江苏省太仓市隔水相望，西接滚滚长江，北与江苏省海门市、启东市一衣带水。公元1222年 (南宋嘉定十五年)在崇明岛设天赐盐场，隶通州；1958年12月1日改隶上海市，设立崇明县。崇明白山羊农产品地理标志地域保护范围为东经121°09′30＂至121°54′00＂、北纬31°27′00＂至31°51′15＂的崇明县，包括崇明岛、长兴岛和横沙岛。三岛陆域总面积为1411平方公里，其中崇明岛1267平方公里，长兴岛88平方公里，横沙岛56平方公里。崇明县是上海地区养羊大县，每年白山羊的饲养存栏量均超过30万头，全年出栏肉羊25万头左右，2002年上海市委市政府就明确把崇明县作为21世纪上海可持续发展的重要战略空间，2005年，随着建设崇明为世界级现代化生态岛区总目标的确定，崇明迎来了千载难逢的历史发展机遇。

据说崇明羊最早是随着崇明的先民一起生活在崇明岛上的，崇明羊也成了当地一种极有特色的食材。

崇明白山羊是保留原长江三角洲地区的纯正高贵的白山羊血统，在崇明区特定的水土条件下经由上海农业科学院精心指导下孕育而成的地方特有良种。

崇明白山羊每一只羊都有特有的编号跟崇明区居民身份证号前六位310230是一致的，也是区别其他区域白山羊特有的标识。在道道鲜养羊基地，见到了这些带着身份证号的白山羊，不禁感到好的羊肉一定是从育种就精心的。

白山羊喜欢吃青草、蚕豆壳，还有青芦笋，这样的肉质少膻味。养足一年控重60斤，块块都是五花肉。无论是红烧、白灼还是白切，都很鲜美。