花椰菜亦称花菜、菜花，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。花椰菜的花球为食用部分，花球洁白、结实，单球重0.5-2公斤。崇明岛面积1200多平方公里，全县仅花菜种植面积就达5360公顷，年产值超1．5亿元，是华东地区最大的花菜主产地之一，花菜已成为崇明名副其实的拳头农产品。目前，全县共建立了10个无公害标准化生产示范基地，“心怡”牌花菜经国家权威机构检测，达到了国家绿色食品Ａ级标准。

崇明花菜

花球贮有大量的营养物质：每百克鲜重含蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物3.0克、钙18.0毫克、磷53毫克、铁0.7克、维生素C 88毫克。我县是全国有名的花椰菜种植地区，并有较长的栽培历史。2004年成立了崇明花菜研发中心，研发中心聘请了10多位资深专家和技术能手，并以市、县蔬菜站等为技术依托单位，将在新品种引进、杂交品种培育、病虫害防治，以及标准化生产和提纯复壮等领域加以研究。

目前全县有近10万亩早、中、晚熟花椰菜种植面积，年产量15万吨。中兴镇花菜生产基地已被国家质量技术监督局命名为“无公害花椰菜标准化示范基地”，其生产的“心怡”牌花菜和现代农业园区生产的“瀛绿”牌花椰菜2004年取得无公害农产品认证。

现在，崇明花菜还出口到了日本、韩国、新加坡、新西兰、俄罗斯、蒙古等国家和地区。全县的菜农按照国际市场对产品的要求，在栽培、整理、保鲜、运输以及病虫害防治各个方面实行严格的质量管理。

目前崇明花菜种植面积达10多万亩，其中，中兴镇、向化镇、陈家镇等地6万多亩花菜标准化生产示范基地产品，全部达到国家绿色食品A级标准。崇明花椰菜内销鲁、京、辽等20多个省市，外销日本、新加坡等地。近几年来，由于北方的农业设施逐渐完善，地产蔬菜量逐渐上升，对南方花菜的需求量有所降低，崇明花菜种植正在进行转型升级。