三鲜馄饨
三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：上海 长宁 类型：美食
中国人冬至时节素有北方吃饺子南方吃馄饨的说法，对于南方的馄饨本地屋的小编今天就特别的来介绍一下南方的三鲜馄饨吧！
三鲜馄饨
三鲜馄饨制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。工艺是拌，制作简单。历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗。
特色
上白面粉加适量蛋清制成皮子，以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制馅，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
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