烟熏鲳鱼
是上海市宝山区的一个特色传统菜肴
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：上海 宝山 类型：美食
烟熏鲳鱼是上海市宝山区的一个特色传统菜肴，味道鲜美。色泽红润，有着丰富的蛋白质，制作方法也很简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！
烟熏鲳鱼
烟熏鲳鱼是一道传统的名菜，属于粤菜，口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。主要原料为大鲳鱼、酱油、老抽、味精、蚝油等。
制作方法
原料
大鲳鱼1条(1000克左右)
做法
1、把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。
2、用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。
3、把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。
4、把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。
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