董佳斋香肠
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物
图灵科科
2023-09-30
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地区：山东 淄博 淄川区类型：美食
董佳斋香肠是用鲜美可的猪肉为主要的制作食材，在经过独特的工艺制作之后所形成的特色美食，其成品的香肠更是十分的鲜美，入口的肉质更是嫩爽多汁，口感更是十分的鲜美可口，且香肠中的馅料更是十分的丰富，多吃更是十分的富有营养的价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这董佳斋香肠的口味吧！
董佳斋香肠
将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
特色
在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠
风味
用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4，用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品
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