姜葱蟹煲
是枣庄市市中区的一个特色菜肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：山东 枣庄 市中区类型：美食
姜葱蟹煲是枣庄市市中区的一个特色菜肴，用的是肥美的肉蟹，味道鲜美，制作方法也很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
姜葱蟹煲
姜葱蟹煲以多片生姜，先下油和蒜泥待油滚爆香后，入蟹锅中，明火炒匀，加少许绍酒及胡椒粉，盖上锅盖文火把蟹焗熟，再加生葱、麻油，搅拌即可上碟。此为既鲜美而又香浓，食之甘饴，闻之微醉，难怪乎，美食家趋之若鹜。
制作原料
主料：肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。
配料：芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
制作方法
1、蟹洗净，斩件沥干；
2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件；
3、蟹件泡油至八成熟，捞起；
4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
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