红烧藕丸
红烧藕丸是烟台的地方特色名菜之一
图灵科科
2023-09-30
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地区：山东 烟台 芝罘区类型：美食
红烧藕丸用以红烧的形式所制作的一道美味食品，也是运用传统手工制作的特色所形成的，成品的藕丸更是十分的清香，入口的口感更是十分的爽脆可口，气味更是十分的浓郁，色泽更是极其的丝滑，且此道名菜品更是深得广大群众所喜爱的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧藕丸的特色口味吧！
红烧藕丸
鲜美可口，清淡去火。中医认为，藕不但味道鲜美而且具有药用价值，食用对人体大有好处。一道用红烧技法烹饪的丸子。因为主料中有鲜藕，而得名。
制作
1、将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。
2、锅上火烧热，下油用旺火烧至油冒青烟。将藕馅挤成核桃大小的丸于，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。
3、倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成
特色
外香内脆，鲜美可口。
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