黄县大糖制作技艺
特色美味佳品
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山东 烟台 龙口市类型：工艺
黄县大糖制作技艺是以义乌本地所产的青皮糖梗为原料，在经过传统的工艺制作之后，所形成的特色美味佳品，其制作的成品更是十分的鲜美，入口更是清甜爽口，味道更是清香浓郁，且此种美味更是深得广大群众所喜爱的，营养的价值也是较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄县大糖制作的特色吧！
黄县大糖制作技艺
迄今有近两百年的历史,主要集中在芦头镇中心泊村,现存大糖作坊和作坊遗址60余处。黄县大糖是地方名吃，甜香酥脆，畅销周边地区乃至东北等地。
特征
义乌红糖古法制作技艺（木车牛力绞糖制作技艺）是以义乌本地所产的青皮糖梗为原料，用木车牛力绞取蔗水，用铁锅熬制红糖的一种传统手工技艺。主要分为选料、榨汁、煎熬和风干四个工艺流程，包含20多道技术工序
渊源
为推动当地的蔗糖经济做出了贡献，成为浙江省非物质文化遗产生产性保护基地的样板。1929年，义乌黄培记号生产的红糖，曾在西博会上荣获特等奖，成为当时标志性的产品。
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