干炸小黄鱼是用高温油炸的形式所制作完成的一道美味小吃，也是地方比较享誉盛名的一道美食佳品，其小黄鱼更是一种海产类的食品之一，其制作的工艺更是十分的简单，成品的外观十分的金黄，入口更是绵细爽脆，口感丝滑，肉质更是肥美，营养更是极佳，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干炸小黄鱼的特色之处吧！

干炸小黄鱼

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

制作

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥

形态

下半部各鳞下都具金黄色腺体；下颌前端有褐色斑。背鳍浅褐色；尾鳍前半部金黄色，后部浅褐色；臀鳍金黄色，鳍前缘及后缘为深褐色；腹鳍金黄色；胸鳍浅黄褐色；腹部发光颗粒为橙黄色。口腔白色，口缘粉红色。鳃腔黑色。