青州柿饼是一种十分鲜美无比的特色美食，也是传统风味的名小吃之一，其柿饼的制作工艺更是十分的简单，所需要的配料更是齐全，成品的饼制更是入口丝滑松软，口感更是绵细丝滑，味道更是清香浓郁，且柿饼中的营养价值更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这青州柿饼的特色口味吧！

青州柿饼

是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

风味

子橙红艳丽，果形圆滑娇美，营养丰富，味美香甜，古今很受人们的赞美。柿子在青州果品产量中占有重要的位置，常年为全市果品总产量的三分之一以上，柿树的栽培历史悠久，品质上等，

制作

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，