夹河驴肉
是一个具有几百年历史的老招牌
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山东 潍坊 青州市类型：工艺
夹河驴肉是一种十分鲜美可口的肉食产品，也是地方工艺制作的特色名菜品之一，驴肉中的脂肪含量较低，营养的蛋白更是十分的优越，用其制作出的美食更是十分的令人垂怜，口感丝滑，肉质更是鲜美，软糯香甜，令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这夹河驴肉的特色口味吧！
夹河驴肉
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
成分
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标
风味
牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。
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