三八全鸡是一种十分鲜美可口的地方名菜，也是运用独特的工艺制作的特色美食，其鸡肉的制作更是风味十足，成品的色泽更加的金黄，入口更是绵细浓郁，肉质更是肥美无比，口味更是丝滑，且鸡肉中的蛋白质更是十分的丰富，营养的价值极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三八全鸡的特色口味吧！

三八全鸡

全鸡是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。这全鸡的炖法,和炖肉差不多,也是用一个瓦罐,外面加一碗,然后封一面团,用粗糠熬就的

制作

将鸡料理好后,掏空鸡肚子,在鸡肚子里,填上虫草、薏仁米、枸杞、天麻、松茸、沙参、苏条参、大枣……这些温补名贵的中药材,事先要泡制好,当然要根据病人的不同情况,选用这些中药材。将这些泡制好的名贵中药材填入鸡肚子里,用针缝上,将一只全鸡就这样放入瓦罐

特色

“三八全鸡”用料考究，制作精细，入口细嫩，回味无穷，是宴请宾朋、家庭聚会的美味佳肴，汤肉全食，兼有防病治病，强身健体的特殊功效。