河岔口咸鸭蛋
质量优佳，为筵席上乘美味食品。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山东 泰安 肥城市类型：美食
河岔口咸鸭蛋是一种腌制的食品，也是一种深得地方群众所喜爱的开胃小吃之一，腌制的的配料更是十分的丰富，成品腌制的特色更是十分的鲜美，蛋黄十分的鲜美，油汁更是浓郁，且鸭蛋中的营养更是独具特色，多吃更是有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这河岔口咸鸭蛋的风味之处吧！
河岔口咸鸭蛋
河岔口咸鸭蛋每个重百克左右，其蛋白有光泽脆硬，蛋黄橘红色，沙瓤，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，质量优佳
制作
1.灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天即可。
2.盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天即可。
3.水腌法：开水加精盐溶化，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天即可。
4.中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再加入精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天即可。以上四种方法，均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。
特色
蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。
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