日照黑头鱼
当地最具代表性的渔业资源种类之一
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山东 日照 岚山区类型：美食标志：地理标志证明商标
日照黑头鱼是一种十分独特的特色美食，也是传统风味的特色名品菜肴，其芋头的制作更是度假传统的风味，成品的口感更是十分的香醇，入口更是极其的丝滑鲜美，味道更是纯正，鱼肉更是十分的肥美，且鱼中的营养更是十分的优越，多吃更是对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这日照黑头鱼的特色口味吧！
日照黑头鱼
黑头鱼为鲉形目鲉科平鲐的一种，又称黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼。体长，侧扁，一般体长为20—30厘米，体重100—300克，多年生黑头鱼大者可达10千克。
特征
黑头鱼吻较尖，下颌长于上颌，两颌、犁骨及腭骨均具细齿带，上颌外侧有一条黑白纹。黑头鱼为卵胎生，生殖期是春末到夏初。属温水性底层鱼类，常栖息于近海岩礁海区。
食用
1、黑头鱼去鳞，内脏洗净；
2、在鱼身两面打上一字刀；
3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中；
4、旺火蒸10分钟；
5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝
6、浇上一勺热油；
7、再淋上蒸鱼豉油即可。
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