日照刀鱼是十分鲜美可口的地方美食，也是传统工艺制作的名小吃，制作的选取食材更是十分的丰富，成品的口味更是十分的鲜美，入口更是丝滑鲜嫩，味道更是纯正浓郁，且刀鱼中的营养更是十分的丰富，多吃更是对人体更是十分的健康，蛋白质的含量也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这日照刀鱼的风味之处吧！

日照刀鱼

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。 体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。

形态

者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。  长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。

特色

农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香