右所酱瓣是日照市岚山区的一个传统小吃，起源于清朝年间，有着悠久的历史，运用古老的手工制作方法，用的是粘米为原料，制作方法也是很精致，味道鲜美，是老少皆宜的食品，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

右所酱瓣

“酱瓣”是日照右所生产的一种传统名吃，清道光十五年由丁惟此的祖辈创制，并靠此而发家。丁氏为保持其独家经营，传儿不传女，对外保密。所以，保持着古老的手工生产方式。

特点

“酱瓣”是用粘米为主要原料，配用特种面条，经发酵糖化后加面制成一种冷食品，具有甜、酸、香、粘等独特口味。对老年人和小孩具有健身强体之功能。小儿食之，增进食欲，促进发育，皮肤红润发光；老年人食之，有化痰、止咳、去火、爽口、健胃、提神之效能。

制作方法

用粘米3.5公斤，淘净沥水后，上锅蒸透，然后取出熟米用清水冲洗降温。当料温度降到35℃时，拌入面种，装入泥盆，放在火坑上，以棉被覆盖保温。经24 小时后酿成，可出“酱瓣”4.5公斤，同时，还可出“酱瓣”酒1公斤。“酱瓣”酒更有独特之处，色如乳汁，甜、酸粘唇，清爽可口。若以优质白酒混合饮用，味道更佳。

其他美食推荐

1、涛雒羊肉面条

涛雒羊肉面条，久负盛名，是日照的传统风味面食之一。涛雒羊肉面具有独特的地方风味，好的羊肉汤，清澈透底，汤肉分明，清香扑鼻，深受顾客欢迎，俗话说：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转”。

2、文蛤

文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为日照主要海产品之一，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。

3、莒国八喜笼包

莒国八喜龙包，是莒人的传统美食之一，由来已久。莒国八喜龙包秉承了传统饮食文化的精髓，从选料到加工制作，始终奉行“原汁原味 纯正鲜美”宗旨，将江北的纯正风味体现的淋漓尽致，其中，肉包选用优质新鲜肉料，经过多道手工加工程序蒸制而成，口感柔软、鲜香不腻；素馅包选用新鲜绿色蔬菜，经过精心蒸制，馅嫩皮软、鲜香扑鼻。逐渐， 莒国八喜龙包成为享誉齐鲁的地方名吃。

4、酒香鸡

酒香鸡汉族名菜，属日照特色美食之一，色泽金黄亮光，肉质软烂鲜美，葡萄酒香味浓，中外遐迩驰名。以母鸡，鸡汤，料酒等制成。

5、芙蓉虾仁

芙蓉虾仁是一道山东省经典的地方名菜，属于鲁菜系。是日照的特色美食之一，此菜蛋片洁白如芙蓉花瓣，滑嫩而有弹性;虾仁鲜嫩，豆苗碧绿，色彩鲜明，滋味柔和。