一品三鲜鸡是临沂市河东区的一个特色传统美食，用的是上等的走地鸡为原料，味道鲜美，鲜嫩爽口，运用独特的制作方法，有着美容补血的效果，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

一品三鲜鸡

一品三鲜鸡，传统名菜，属鲁菜系。

制作工艺

选用上等走地鸡，鸡肚子里加入泰国糯米，还配以上好的竹笙，让鸡充分吸收糯米的香味和竹笙的鲜味，吃起来非常有味道，而竹笙入口即化，鲜嫩香甜。这种独特的做法，让女性美容补血的同时，也品尝到微辣而温和的口感。

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1.蒙阴光棍鸡

光棍鸡是山东临沂蒙阴特色菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、香味浓郁。以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。

2.蒙山全羊汤

蒙山全羊汤取材来自蒙山放养的黑山羊，主要做法是炖，把整只羊剁好加上内脏和羊血一起炖，最好用木头劈柴起火铁锅炖，大火烧开蒸煮一个小时后，从汤里捞出半熟的羊块，将羊骨和羊肉用手拆开，把肉放到锅里，把骨头扔出，但肋骨除外，应连同骨头一同剁成小块，放到锅里，大块肉也应用刀切成小块，肠子等内里东西也一一用刀切成小节，最后连同羊血一起放到锅里，再加续水，用大火烧开一个小时后，放上盐、鲜花椒、大叶茴香，几分钟后，盛到碗里就可吃了，但一定要放上香菜和醋，其他佐料是不可以乱放的，否则正宗的味道就变了。

3.大蒜炖甲鱼

苍山县为大蒜之乡，所产大蒜品质极佳，因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用，自古为烹调和医学共用。独头蒜去皮洗净，甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净；锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料旺火烧开后改用小火炖1小时即成。汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。

4.红烧兔子头

红烧兔头是山东省临沂市蒙阴县的著名的传统小吃。兔肉经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，它还能保护皮肤细胞活性。红烧兔子头口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

5.塌锅鱼

锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为山东省兰山区地方传统名吃。锅塌鱼之所以能历久弥新，让人久久不忘，无非就是在“传统”二字上下足了功夫。由于锅塌鱼色、香、形诱人口鼻，口味甜、咸、鲜，许多人慕名前来品尝。