老王寨驴肉是一种富有较高营养的特色美食，也是一种含有较高蛋白质的肉类食材，驴肉的制作更是十分的简单，配料也是极其的丰富，成品的肉类更是独具风味，入口绵细爽嫩，气味浓郁香美，口感更是十分的丝滑，且它的脂肪含量较低，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这老王寨驴肉的特色之处吧！

老王寨驴肉

该食品加工精细，方法独特，色成酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有，具有活血，降压，滋补益肾之作用。

制作

放入大料、茴香、丁香、陈皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、干姜等30多种药料的纱布袋，改文火敞锅煮三、四小时直至肉烂。最后是卧缸：先将肉捞出待晾，再在瓷缸内放些与煮肉时相同的药料，将锅内滚汤除去浮油，冲入缸中，与药料混合。待肉凉透后泡入缸内汤中，此为卧缸。时间较长为好。

营养

驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的