堠堌熏鸡是聊城市东昌府区的一个特色美食，用的是肥美的母鸡为原料，香味浓郁，味道鲜美，起源于明朝年间，有着悠久的历史，经过时代的变迁传承至今，深受食客的喜爱，展现了当地的历史文化，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

堠堌熏鸡

堠堌烧鸡是山东聊城的一项美食，它又健康肥美的母鸡经木料熏烤而成，制成后香气浓郁扑鼻，令人垂涎三尺，久久回味。

历史渊源

山东省聊城市堠堌烧鸡与熏鸡有着悠久的传统文化与历史。在明朝时期朱元璋的大臣陈德父子传下来的，堠堌这个名字是燕王朱棣给封的。堠堌烧鸡最初是由杞国公陈德传给了儿子临江侯陈镛的。当时1374年，在建造光岳楼时，陈镛为了犒赏大家，特意在家人的帮助下，做了一百只烧鸡。可是由于陈镛府邸离工地远，在加上数量众多，运至到工地的时候，烧鸡已经凉了。

城墙与光岳楼的修筑是个浩大的工程，修筑时间已经接近晚秋，天气渐凉，陈镛即时发挥，让家人拿来了，修筑光岳楼锯掉的剩于木料，堆砌成堆，架起了支架，把烧鸡放在支架上，开始温热，火烤加烟熏，另烧鸡的香气顿时充满了全城，施工的将领们早已耐不住香气美味的诱惑，开始品尝这道人间美味了，凡是品尝过的人，都是赞不决口。陈镛由此启发，在烧鸡的基础上添加了用木料熏烤的工艺，木料选用上好的果木，从而产生了堠堌熏鸡。