泗水小杂豆是济宁市泗水县的一个特色杂豆，有着丰富的品种，每个品种都有不一样的营养成分，销售范围很广，深受消费者的喜爱，可以制作成很多的点心、粉丝等，在当地都是常见的豆类，具有很高的营养价值，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色杂豆吧！

泗水小杂豆

泗水县种植的绿豆、豇豆、爬豆、小豆等十几种杂豆，用途广泛，富有营养，经济效益高，深受城乡人民群众欢迎。

主要品种

大槐花、小槐花绿豆，千粒重52.5克，籽粒富含淀粉，蛋白质含量22.1％以上，与大米、小米混合食用味道颇佳。绿豆粉是做高级粉丝的重要原料。绿豆亦可药用，制成各种防暑品，有清热解毒的功能；

红、白花豇豆，蔓生，种子长方形，千粒重150克，抗病，耐干旱瘠薄，生长期140天左右。

豇豆蛋白质含量高，淀粉可做粉丝、粉皮或食用；

爬豆，蔓生，宜与高粱、谷子、玉米间作套种，籽粒细长圆柱形，千粒重52.5克。籽粒富含蛋白质、糖类、多种维生素，营养价值较高。与大米混煮，食味甚佳。亦可用来制作点心、高级粉丝；红、青、白小豆，喜潮湿、肥沃地，生长期150天，籽粒蛋白质、淀粉含量较高，是加工淀粉、粉丝的好原料。