济南炸荷花是用高温油炸的方式所制作完成的一道特色美食，也是传统风味的地方名品菜肴系类，更是一种十分廉价的特色名菜品之一，其成品的荷花更是清脆可口，口味更是纯正丝滑，多吃更是十分的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这济南炸荷花的特色美味吧！

济南炸荷花

炸莲花，山东济南小吃，荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。

制法

（1）将荷花去掉外面的花瓣，选用大小均匀的中层花瓣，荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅（要抹在荷花瓣的中间），再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。

（3）鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀。

（4）炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火，将荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

特点

荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。