炸藕合
炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山东 济南 历下区类型：美食
炸藕合是用鲜美的特色美味莲藕为主要的制作食材，在经过独特的工艺制作所完成的特色名菜品，其馅料更是十分的丰富，鲜味更是十足，口感更是清脆，入口更是十分的嫩爽多汁，营养健康，气味更是浓郁醇香，且多吃更是有很多的营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸藕合的特色口味吧！
炸藕合
味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。所用材料包括洗净莲藕、肉馅、蛋白、湿淀粉、生油。
制作
①将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂30分钟。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
②炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。
特色
炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受
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