成武酱大头
个大齐整、色泽鲜艳，是上乘的腌制原料
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山东 菏泽 成武县类型：美食标志：地理标志保护产品
成武酱大头是一种十分鲜美的腌制食品，也是广大群众所喜爱的特色美食之一，制作的过程更是十分的简单，腌制的成品更是十分的鲜美，入口清脆多汁，口感极其的双嗯呢可口，且多吃更是具有健胃消食的好处，营养的价值也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这成武酱大头的特色之处吧！
成武酱大头
成武酱大头系由该县特产的芥菜（大头菜）腌制的酱菜，该菜创始于清乾隆年间，历史悠久。其特点是：棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，风味独特，是物美价廉的地方小菜。
制作
成武酱大头菜采用本地产大头菜,经过传统工艺腌制而成。此菜始于清乾隆年间,后经十几代人的钻研研究,先腌后酱,棕红透明,集香、咸、甜三味于一体,咸甜适度,香味绵长,口感清脆,风味独特。
特点
成武酱菜是沿用古代生产工艺，结合现代口感而生产的一种传统地方食品，其工艺严谨，用料考究，历时3年、32道工序加工而成。产品酱香浓郁、棕红透亮，集“鲜、甜、香、脆”于一体
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