孤岛鲜鱼汤
是山东东营的一道特色名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：山东 东营 河口区类型：美食
孤岛鲜鱼汤是一种汤类的食品，也是地方的特色名菜肴之一，用其煮制的鱼类更是十分的肥美，工序的操作也是较为简单，成品的鱼汤更是鲜美无比，色泽更是洁白，入口的肉质更是绵细丝滑，爽嫩可口，且鱼汤中的营养更是十分的丰富，多吃更是有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这孤岛鲜鱼汤的风味吧！
孤岛鲜鱼汤
属于鲁菜系。该汤以鲫鱼为主要食材，汤浓色白、鱼肉鲜嫩。
制作
1、将鱼宰杀，去鳞、腮和内脏，冲洗干净；生姜切片，大葱斜切成片。
2、用厨纸把鱼身表面的水吸干。
3、用干淀粉抹遍鱼身表面。
4、锅内放入植物油，烧至8成热。
5、把处理好的鱼放入油锅内，炸至两面金黄盛出。
6、另起油锅，先放入小茴香、八角、花椒小火略炒。
7、再放入香叶、葱姜爆出香味。
8、把煎好的鱼放入锅内。
9、再加入足量的水、盐、黄酒。
10、大火烧开煮10分钟，再转中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味，先把鱼捞入盆中，再把鱼汤隔着漏勺过滤到盆中，滤出的调料弃之不用，最后撒入香菜段即可。
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