红烧蹄筋
鲜嫩爽口的传统菜肴
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山东 德州 武城县类型：美食
红烧蹄筋是德州市武城县的一个传统菜肴，咸香可口，色泽深红，肉质软嫩，有着丰富的营养成分，用的是新鲜的蹄筋为原料，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
红烧蹄筋
红烧蹄筋是一道传统名菜，它咸香味浓，色泽金红，鲜香可口，嫩滑，入口即化，营养丰富。
制作原料
鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。
制作方法
1、将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。
2、用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。
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