绣球干贝
鲜美多汁的海鲜料理
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山东 滨州 博兴县类型：美食
绣球干贝是滨州市博兴县的一个传统著名菜肴，造型美观，色泽鲜艳，鲜嫩多汁，鲜美不腻，用的是干贝为为主要原料，制作方法也是较简单，营养价值较高，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名菜肴吧！
绣球干贝
绣球干贝是山东博兴地区特色传统的名菜，属于海鲜类菜肴。此菜形象逼真，有如舞龙时用的绣球，色彩鲜艳，绚丽多彩，故而得名。形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。
制作原料
水发干贝150克，大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，盐6克，味精4克，湿淀粉25克，绍酒6克。
制作方法
1、干贝、火腿、冬笋、冬菇均切成细丝，用开水氽透，捞出拌在一起。
2、将大虾肉、肥猪肉剁成泥，加盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅。然后挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌好的干贝丝上滚均匀，上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出。
3、勺内加入盐、绍酒、味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成芡，加芝麻油，浇在干贝球上。
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