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张家川红花牛是生长在纯天然生态环境下的牛群,绿色无污染,气候独特,其此牛的肉质紧密,富有弹性,指压后的凹陷会立即复原到当时的状态,没有酸臭的异味,更具有鲜牛肉的自然香味和独特风味,这里的红花牛肥美,口