碾馔儿
宁夏回民钟爱的小食品
图灵科科
2020-05-28
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地区：宁夏 银川 永宁县类型：美食标志：农产品地理标志产品
今天为大家介绍一款宁夏回族特色小吃碾馔儿，这是当地一道非常绿色的和健康的食品，由青稞制作而成，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！
“碾馔儿”
碾馔儿是一款非常绿色的健康食品，是青稞即将成熟之际的特有食物。由未成熟的青稞碾制而成，保持了青稞的营养，富含天然青稞的淡淡清香，味道独特，食用方法多样。碾馔儿开始于老祖宗青黄不接的无奈，如今传承下来成为几句味蕾体验的美食。
“碾馔儿”的制作方法
将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。然后放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品。可加盐、醋、油、辣汤等调味品食用，就食酸菜，拌以蒜瓣。
“碾馔儿”的特点
翠绿松软，用开水浸泡，稍带酸味、味道也不差。含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。
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