银川鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。

银川鲤鱼

鲤鱼俗称鲤拐子，体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。

银川平原地势平坦开阔，土地肥沃，沟渠纵横，水利资源丰富，加之日照充足，热量丰富，自然条件优越，自古就有“塞上江南”之誉，是重要的农林牧渔生产区。银川鲤鱼肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，且无腥味，口感较好，具有很高的营养价值，鱼肉中不仅含有高蛋白质，高脂肪和碳水化合物，另外还有钙、磷、铁和10多种氨基酸，也是鲤鱼产生美味的主要成分。鲤鱼不仅是盘中美食，而且还是治病良药，传统医学认为鲤鱼味儿甘湿、无毒，具有补脾胃、益肾气、安胎通乳、利水消肿清热解毒等之功效。

营养价值

经检验，银川鲤鱼蛋白质含量为18.2%，高于其他地区鲤鱼平均值，其蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%。银川鲤鱼还含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。

药用价值

银川鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化、冠心病。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。