硬面干烙子
香酥脆甜，耐嘴嚼，面味浓郁的硬面干烙子
会飞的小猪
2023-06-14
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地区：宁夏 银川 灵武市类型：美食
面食是宁夏的拿手戏，宁夏的面食常被人忽略，但宁夏人的手中，绝对掌握着不输另外三省的烹面真谛，煮、炒、炸、拌，样样精通。今天小编就给大家介绍一下宁夏的特色小吃——硬面干烙子！
关于硬面干烙子
硬面干烙子是宁夏的特色小吃。以发面两斤，干面十斤，温水加碱、葫麻油和成硬面。用木制模型做成一两重的盆状小饼，放在炉上，小火烘干，翻转烤熟。它的形状美观小巧，雪白而不焦黄，能长期存放而不发霉，不变味，不干硬。吃起来香酥脆甜，耐嘴嚼，面味浓郁，易于消化，放入汤内不烂。它驰名西北各地。
硬面干烙子特点
以发面2斤，干面10斤，温水加碱、葫麻油和成硬面。用木制模型做成1两重的盆状小饼，放在炉上，小火烘干，翻转烤熟。它的形状美观小巧，雪白而不焦黄，能长期存放而不发霉，不变味，不干硬。吃起来香酥脆甜，耐嘴嚼，面味浓郁，易于消化，放入汤内不烂。
硬面干烙子做法
发酵的面加入适量的碱和干面粉，揉成面团，擀成张，卷成棒，制上花纹图案，置于抹上香油的馄锅，放进坑洞里的草木灰里烧，外脆里软，香甜可口的馄馍，就此诞生。
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