蒙古奶皮
老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用
图灵科科
2023-09-30
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地区：内蒙古 兴安 扎赉特旗类型：美食
蒙古奶皮是一种特色的奶制品，它的制作也是十分的独特，选用的食材也是十分的丰富，其酿皮的是纯手工的制作工艺所制成的，色泽十分的洁白，奶味也是较为浓郁，入口更是芳香四溢，甜而不腻，且奶皮中含有独特的营养成分，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒙古奶皮的特色风味吧！
蒙古奶皮
奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。
风味
奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。
制作
一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料；另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。
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