内蒙古地处草原，因此生产的牛羊肉远近为名，非常好吃，来内蒙古旅游怎么能不吃牛羊肉呢？一起和本地屋的小编看看内蒙古的牛羊肉吧！

牛羊肉系列产品

内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首。内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、冰草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牛羊。河水基本都以泉水及雨水组成，几乎没有任何污染，牛羊可以直接饮用，非常健康。

内蒙古饲养牛羊以草饲为主，这样做不仅可以节约成本，也最适合牛羊生长。牛羊群在开阔的草场上自由采食活动，一方面可以保持心情的愉悦，另一方面广阔的草场使牛羊群能远离它们的粪便，同时通风效果更是与棚中无法比较，极大防止和控制了疾病的发生与蔓延。冬天牛羊群生活在牛棚中，不过在这里冬天一般肉牛饲喂的是干草，是在夏末时节草场上将要枯萎的草用割草机割下然后打成草捆，用来在冬天时喂牛。

羊肉

内蒙古羊只体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。

羊肉是内蒙古地区主要的食用肉类之一，它的肉质比较细嫩，相对于猪肉、牛肉来说，羊肉所含的胆固醇和脂肪含量较低，长期食用会更加健康。

羊肉的营养价值

一、羊肉有补肝明目之功效，对眼部疾病、贫血等郑爽有很好的改善效果；

二、羊肉肉质细嫩，易于吸收，对于久病初愈和老人孩子都有很好的滋补作用；

三、常吃羊肉可益气补虚吗，促进身体的血液循环，还能增加消化酶，保护胃粘膜，帮助消化；

四、腌肉还有温补的功效，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。

牛肉

牛肉具有蛋白质含量高、低脂肪、低胆固醇等诸多优点。

好的饲养方式同时也决定了内蒙古草饲牛肉优良的肉质。草饲肉牛在饲养3~4岁后产出的牛肉通常是黄膘牛肉，黄膘牛肉是指脂肪为黄色或淡黄色的牛肉，这有别于圈养育肥牛的白色脂肪。黄色脂肪并不是因为肉牛有病，这是因为青草中的胡萝卜素与叶黄素在牛的体内沉淀下来的结果。而胡萝卜素与叶黄素在蔬菜中也大量存在着对人体是有益处的。草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪与肌肉有着明显的界线，不混杂。肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲，蛋白质含量高的同时脂肪含量低。草饲牛肉也不用担心抗生素和激素的残留问题。首先草原开阔空间中牛自由活动不易生病，其次即使生病在用药后也因为饲养周期长的原因会完全代谢掉药物成分，不会残留到牛肉中。

内蒙牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。

牛肉的营养价值

1、牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

2、增长肌肉

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

3、增强免疫力

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

4、代谢脂肪

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

5、补充钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

6、补充亚油酸

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

7、提高胰岛素的合成

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

8、补血

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。