窝子
莜面窝子是在瓷片或铁片上推制而成
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：内蒙古 锡林郭勒 多伦县类型：美食
窝子是一种传统风味名吃，也是用莜面精工细作的一种面食品，它的制作也是十分的简单，制作的工艺更是十分的独特，成型的窝子更是形状别致，口感更是十分的劲道软绵，味道香醇，粘上蘸料更是十分的独具风味，颇具当地人的喜欢，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这窝子的特色风味吧！
窝子
其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
原料
莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
制作
揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。
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