羊杂碎是用养的个个器官所组成的美味佳肴，也是一道风味的汤品名小吃，这道美食更是具有十分悠久的历史，其制作的工艺也是十分的讲究，成品更具有色香味俱全的特色，汤汁更是鲜美和浓郁，且这道美食更是油而不腻，爽滑可口，冬季吃更是暖胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊杂碎的特色之处和风味吧！

羊杂碎

烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的羊下水，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。

特色

正宗的羊杂碎，讲究色、汤、料、味俱全。汤要老汤，料要新鲜，味要奇香。做好的羊杂碎，香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，鲜红油亮；吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开。

风味

吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开。尤其是冬日严寒的清晨，上班前吃上一碗又烫又辣的羊杂碎，会让您觉得好像是在肚里装了一个小火炉，温暖如春。吃杂碎时，一般都要在饭桌上放一碟油亮鲜红的辣椒，一碟细盐面和一碟新鲜嫩绿的香菜段。这是吃羊杂碎必不可少的“佐餐三味”。