蒙古羊肉肠是一种风味的美食，它是用羊肉所灌制而成的食品，特色的风味更赢得了大众的青睐，其羊肉肠更成为一款滋补的佳品，多吃羊肉更有益于减肥的功效，还能促进健胃益气的作用，且羊肉肠粘上蘸料那是绝对的独具风味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒙古羊肉肠的特色风味吧！

蒙古羊肉肠

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

制作

1、羊肉最好选用当年的绵羊肉，以“上脑”、“大三岔”、“黄瓜条”和“磨档”几个部位的肉为最佳。因为其质地细腻，口感爽滑，膻腥味小。猪肉选用新鲜的夹心肉，肥瘦兼有，可使羊肉灌肠鲜香味美。

2、浸泡好后捞出羊肉控净水分。肠衣一定要用食盐、面粉和碱面反复搓洗，洗至手摸肠衣上面不是很光滑发黏为止，洗净后还需用少许食盐腌渍

风味

煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。