呼伦贝尔烤全羊是一种用全羊所制作而成的，也是一种独具风味的美食名菜，烤全羊的制作过程也是十分的简单，成品的烤全羊更是十分的美味，羊肉也是特别的劲道，口感外酥里嫩，且羊肉中含有高蛋白的营养成分，多吃羊肉更能有养胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这呼伦贝尔烤全羊的特色制作工艺吧!

呼伦贝尔烤全羊

由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。

制作

从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。

风味

烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。烤羊腔中倒出的羊汤，再加水调配，用小碗—一端给客人，这种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终身难忘。