酱牛肉
内蒙古呼和浩特特色美食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：内蒙古 呼和浩特 赛罕区类型：美食
很多小伙伴们都喜欢吃牛肉，今天为大家介绍的就是来自内蒙古的特色小吃——内蒙古酱牛肉，色泽红润油亮，口感香嫩爽滑。让人垂延欲滴！
内蒙古酱牛肉
酱牛肉是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，早在清代就已驰名全国。如今仍然盛名不衰。
制作工艺
选用牛肉若干，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味，这样一道内蒙古特色酱牛肉就完成啦！
优质酱牛肉
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴
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