马铃薯卷糕
内蒙古族人夏季时令佳点
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：内蒙古 呼和浩特 玉泉区类型：美食
内蒙特色糕点，小编给大家推荐一款马铃薯卷糕，马铃薯在内蒙有最好的品种和产地，原料好，做出来的马铃薯卷糕就非常美味了！
马铃薯卷糕
内蒙古盛产马铃薯，内蒙古人也更爱吃马铃薯。当地，人们习惯称其为山药、山药蛋，除了烩菜、莜面等家常便饭，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、溜、闷、烧烤......可做主食，可做辅料，也可做零口，无所不能。黄的较粉，白的较甜，红皮的沙面，各个品种有各自的味蕾，且十分耐饿，具有温肺健脾、养颜消肿、抑癌抗瘤等食疗作用，被认为是世界上最伟大的食物之一。
特点
成品呈半透明状，口感筋软、甜香，是蒙古族人夏季时令佳点。
工艺
用熟马铃薯泥卷包豆沙经蒸制而成。
制皮
选白皮马铃薯，洗净蒸熟，去皮。放在案板上洒干淀粉，真热用木杖压碎，捣至起劲成团，擀成长方片。
烹制
将豆沙搓成条，放在擀成片的马铃薯上，卷成直径为3厘米粗的卷，上笼用大火蒸熟，取出，斜刀切段即成。
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